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养生:椰蓉面包的详细做法

2015-08-04 10:45:22.0 来源: 浏览量:1

   面团原料(高粉200克,低粉50克,白糖40克,盐2克,酵母4克,牛奶160克,黄油25克、少许蛋液刷表面)除黄油外揉至光滑,加入软化的黄油揉至出膜,发酵至两倍大,取出分成10份滚圆备用.  椰蓉馅的材料(鸡蛋35克,黄油40克,白糖50克,牛奶15克,椰蓉70克)混合均匀备用。分成10份的小剂子,取其中的一份面团包入一份椰蓉馅.  包好擀平,再擀长  用刀切几个长的口子  卷起,卷法随意。将接口处朝下  放入面包圆形纸模中  发酵至两倍大,刷上蛋液  烤箱175度预热,上下火,预热好后,将面包放入中下层,烤20分钟左右  烹饪技巧  1、面包一定要揉至出膜,做出来的面包才松软。  2、这个面包包的是椰蓉,你也可以包入火腿,肉松等。  3、整形的方法很简单,但要记得收口处一定要向下。  如何做好面包?  A、第一步没有做好,关系到后面面团的状态。面团揉好后,发酵也是一个关键点。如果发酵不足,面团还没有发至两倍大。膨胀力不够。如果发酵过了,面团一按就出现气球憋气的状态,这样的面团也是做不出好吃的面包的。所以多积累经验才是最重要的。  B、面团发酵好后,二次发酵也很重要,如果你这个时候不看它,可能会发过了。如果你的温度没有掌握好,可能会发酵不足。发过的面包烤出来会有股酸味,而且组织松散。发酵不足的面包烤出来会松软不足。  C、烤的时候也是关键。小面包一般就是15分钟左右。如果你15分钟烤糊了,那你的烤箱温度要调整,如果你15分钟面包还是白的,那你的烤箱温度也要调整。稍大一点的面包会延长到20分钟。如果你450克面团只是做了一个大面包,那时间就要30分钟左右。

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