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全麦香蕉面包---无糖少油没加一滴水

2015-07-23 09:37:19.0 来源: 浏览量:6

   这款面包,液体全部使用的是香蕉,做好的面包,内部组织非常的湿润,但不粘牙。  朋友送了十几斤从树上砍下来的香蕉,开始时不太熟,无法食用,等到能吃的时候,全部都熟透了,送出去很多,剩下的除了一部分省事,就被我用来烘焙了。  这款面包就是名副其实的香蕉面包,没加一滴水,液体全部使用的是香蕉。  开始想用来做个土司,揉好后的面团比较黏,基本不成团,所以决定整形成法棍的形状。 这个面团没加水也没加糖,成熟的香蕉本身甜度非常高,所以没有再加糖,通常没加糖的面团发酵的时间比较长,但这款面包发酵时间还是比较快的,小心不要发酵过头。  配方:  面包粉:260克,全麦粉:60克,香蕉:368克,盐:1克,酵母:3克  黄油:15克  做法:  {C}{C}1.{C}将粉,盐,酵母放入面包机内桶。  {C}{C}2.{C}准备好香蕉。  {C}{C}3.{C}将香蕉捏碎放入面粉中。  {C}{C}4.{C}启动揉面程序,揉光滑后,放入黄油,揉出膜后,放置第一次发酵。  {C}{C}5.{C}发酵好后,取出,分割成3份,松弛15分钟。  {C}{C}6.{C}整理成橄榄形,第二次发酵后,移入到法棍模。  {C}{C}7.{C}表面划口。  {C}{C}8.{C}烤箱预热230度,25分钟。  {C}{C}9.{C}取出,放凉即可。  小贴士:  1.面团比较稀,所以整形时,要使用手粉。  2.尽量使用成熟的香蕉  3.烘烤时间和温度仅供参考。

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