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别辜负做面包的好时光

2015-07-13 11:45:56.0 来源: 浏览量:1

   这个季节,别辜负了发酵面包的好时光。  对于新手来说,最容易导致失败的地方就是发酵。而现在利用室温来自然发酵即可,不需要再开启任何烤箱发酵功能或面包机发酵功能了,否则容易导致发酵温度过高而发酵过度。室温发酵最温和,只要多观察,不要忘记正在发酵的面团,一般都不太容易失败。只要酵母没有失去活性,胖乎乎的面团只需要耐心等待就可以。多试试吧,平时如果总是发不好的话,多利用下大自然这个天然的发酵箱好了。  红豆吐司】  面团材料:  高粉250克、鸡蛋液28克、牛奶60克、酵母3克、水68克、无盐黄油30克、细砂糖35克、盐2克(天热用冰液体)  馅料及表面装饰:  蜜豆适量、杏仁片适量  做法:  1、 将所有面团材料放入面包机桶内,启动揉面程序,约20分钟后加入软化黄油,再次揉面20分钟左右至出膜。  2、 揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。  3、发酵至2.5倍大。  4、取出发酵好的面团排气,分割成三等份,揉圆松弛10分钟。 取一份面团擀成椭圆形,翻面后,撒上蜜豆,卷起。  5、 从中间一切为二。  6、排放在模具中。  7、 二次发酵至2倍大。  8、 烤箱180度预热,烤30分钟左右至表面金黄色即可。

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