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面包知识

面包机也能做出高颜值面包来

2015-07-08 09:54:29.0 来源: 浏览量:27

   很多人都说用面包机做的面包不好吃,或者是面包机只能拿来揉面,烤的时候还得用烤箱等等。  对这些看法,婶子持保留意见。在我眼里,任何一样厨电其实都是有潜力可挖的。就像有的人,仅仅用一个电饭煲,就能做出好几种好吃的蛋糕。有的人,配备了豪华的嵌入式烤箱外加整套的双立人厨具,却也烤不好一炉饼干。  器具好不好是一方面,关键还是操作它的人用不用心。  这个大吐司,全程只用面包机操作,只要稍微掌握揉面到面团有大片薄膜出现、烘烤时外包锡纸这几个小技巧,最后出来的成品,也并不比面包店里的差啊。  1 材料  面团材料:高筋粉300克,玉米油30克,即发干酵母3克,糖40克,蛋液30克,水70克(135克)  配色馅儿:紫薯泥40克,南瓜泥30克  2 步骤  1、先将紫薯和南瓜都各自蒸熟,然后用勺子或擀面杖的一段压成泥状备用。  2、之后将面团材料全部倒入面包桶内,放进机器里,启动揉面选项开始揉面。  3、因为面团里的水很少,所以只要勉强揉成一个面团即可。  4、之后将面团取出,平均分成两份。  5、其中一份加入南瓜泥,继续放进面包机中揉面,就能看到这个面团变成了黄色的。  6、另一份面团也加入紫薯泥,继续揉面,然后这个面团变成了淡紫色。  7、两个面团都要揉到可以拉出大片薄膜,破裂时边缘很光滑的状态。  8、之后将两个面团放到温暖湿润处(28度左右,湿度75%)进行基础发酵,到原先的两倍大小即可。我是放到面包桶内,再盖上一层湿纱布来发。夏天气温高,所以发酵不用像冬天时两个小时,估计不用一小时间就可以了。  9、之后将两个面团取出,先按压一下,拍出面团中发酵的气体。  10、之后将两个面团擀成类似长方形的面片。  11、然后两个面片叠加起来,我是用南瓜面团抱住了紫薯面团,你也可以反过来,自己随意哈。  12、之后从一边卷过来。  13、卷成一个圆形的面卷,将底部边缘处收紧粘好。  14、之后将面团进行第二次发酵,大约发到面包桶的8分满就可以了。  15、之后将面包桶四周包上一层锡纸,这样做是为了过会烘烤的时候隔掉一部分热量,就不会让面包的外壳上色过深,口感过硬了。  16、然后将面包桶放回,选择烘烤模式,大约需要40分钟,之后启动程序即可,你就该干嘛干嘛去吧

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