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行业资讯

北海道面包的具体做法

2015-06-23 17:51:29.0 来源: 浏览量:0

  1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。  2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。  3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机。  4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。  5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。  6. 关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成6份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。  7. 做土司面包的话,把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片,再卷起。把3个面卷并排放入模子。  8. 如果做其他花样的面包,可随意做出造型,包入馅料。  9. 烤箱低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯,把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸,放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱,直接室温发酵)  10. 把发酵好的面团拿出烤箱,刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱,烤40分钟。(各家烤箱不一样,具体温度和时间可酌情调整)  11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。  更多面包相关资讯,请关注中国面包交易网(mianbao.99114.com)。

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