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面包知识

花样小面包的具体做法

2015-06-23 17:50:27.0 来源: 浏览量:0

  主料  300g高筋粉  配料  20g玉米油  2g盐  20g白糖  30g蜂蜜  4g酵母  170g牛奶  制作步骤  1[1]  厨师机内胆里称300克高筋粉,  2  放入30克蜂蜜20克白糖  3  再加入牛奶170克、酵母4克、盐2克、玉米油20克  4  用厨师机搅拌15分钟  5  和好的面团放在窗户上盖上湿布发酵  6  看到面团变大了几乎三倍就表示发酵好了  7  从厨师机内胆取出来分割成六等份滚圆松弛10分钟  8  这时将自制的红枣豆馅儿分成30克一个,搓成球球  9  十分钟以后将面团擀成饼  10  包入豆馅儿  11  包的褶子那面冲下  12  按扁,用擀面棍擀成饼  13  用剪子剪八个口子,注意中间要保留一部分不要剪断  14  然后每两个相对翻上来,将有豆馅儿的一面冲上  15  另一个是剪好以后每个花瓣都朝一个方向翻上来  16  六个都做好以后摆入烤盘内进行二发,注意盖上保鲜膜以免面皮变干了  17  这时从冰箱拿出一个鸡蛋磕入碗中打散备用(提前拿出来叫鸡蛋回温,以免刷时太凉了会刺激到发好的面包表皮)  18  我这个大概用了一个小时二发结束,基本看面包坯子又长大到2倍大就可以了  19  用羊毛刷子轻轻的将表面刷上蛋液  20  中间放四个南瓜子做个花心  小贴士  烤制过程中一定要看着,看到颜色合适了就加盖锡纸。更多面包相关资讯,请关注中国面包交易网(mianbao.99114.com)。

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