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行业资讯

牛奶排包的制作方法一

2015-05-26 17:59:01.0 来源: 浏览量:1

  1主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。  2放入切成小块已经软化的黄油。  3再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟。  4直到面团发酵至原体积2-3倍大。  5取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。  6取一个剂子,擀成长舌形。  7从上部向下卷起,接口处捏紧。  8所有的坯子都擀卷好。  9再搓成两头尖的长条。  10深形烤盘中倒入少许植物油,刷匀。  11把面包条逐个摆入烤盘中。  12加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。  13蛋黄中加入水。  14搅拌均匀。  15烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟,烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。更多面包相关资讯,请关注中国面包交易网(mianbao.99114.com)。

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