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中国叫法的“长崎蛋糕”

2014-12-15 10:03:37.0 来源: 浏览量:0

中国面包交易网资讯:
  “长崎蛋糕”是中国的叫法,到日本说要买长崎蛋糕,没人听得懂,要说“Castella”(卡斯提拉)才行。
  其实Castella并不是一种蛋糕的名称,它是16世纪由葡萄牙传教士带到日本的“南蛮菓子”,因为葡萄牙人把这种蛋糕传到当时的长崎,所以就叫它“PaodeCastele”(卡斯提尔的麵包,卡斯提尔是中世纪西班牙一带的古王国),后来长崎人叫它Castella,一直沿用至今。当时长崎由于是最早接触西方文化的口岸,这种松软可口的洋菓子迅速在当地风行起来,成为长崎的“铭菓”。
  正统长崎蛋糕好吃的祕诀
  烤好的长崎蛋糕不能立即上市,因此长崎蛋糕绝不会强调现烤的!内行人都知道,烤好的Castella绝不能马上吃或包装,要在特製木箱裡保湿、慢慢冷却一天,才能把最佳风味带出来。
  独门的分蛋法:长崎蛋糕是以纯手工将蛋白打出绵密柔细泡沫后,逐一加入蛋黄、双目糖搅拌,然后加进上等白糖、糖浆、麵粉混合拌匀。较一般蛋糕店将蛋白及其他材料混合,用机械搅拌,吃起来口感更为绵密。
  

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