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面包知识

制作瓦哈卡奶酪

2015-02-07 10:16:09.0 来源: 浏览量:7

中国面包交易网资讯:
  在墨西哥,大部分的奶酪(除Chihuahua和panela以外)都是由小型的个体私人组织或者农户生产并在当地售卖的。总体来说,奶酪制作是一种家庭制作业务。他们没有统一的标准方法来评定奶酪的种类,生产过程和质量。墨西哥有出现结核病和李氏杆菌病,都和使用原奶制作奶酪相关。美国政府已经对这些奶酪的传输做出了严厉的限制。
  另外,在家里制作瓦哈卡奶酪也是可以的。只是相对比较困难。大家可以自己制作这种奶酪并配着墨西哥菜色一起食用。以下是制作瓦哈卡奶酪的简单步骤。大家可以参考一下。
  1、将牛奶倒入双层锅里,并加热到60℃到65℃。
  2、加热约30分钟。偶尔搅拌一下。
  3、熄火,冷却到35℃。
  4、加入凝乳酵素。
  5、盖好锅炉,静置一小时。
  6、检查是否已经形成固体。如果已经形成固体,就把它切成小块,接着静置15分钟。
  7、用干酪布过滤乳清。
  8、将过滤完的凝乳块浸泡在热水中,并适当搓揉。
  9、将之伸展形成长条,甚至可以编成辫子。
  10、做好后浸泡在盐水里或只在表面擦一些盐即可

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