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名企专访

薛锦辉面包新语京新开店8家左右

2014-07-01 15:36:38.0 来源: 浏览量:0

 2008年底,新加坡面包蛋糕业第一品牌——BreadTalk(面包新语)迎来了在华五周年庆典,同时也完成了在中国开设100家店铺的目标。近日,面包新语第102家门店已于乌鲁木齐盛大开业年。在中国短短的5年间,是什么样的魔力促就了面包新语的成功?在完成开店拓展计划中,其选址的奥妙在哪里?
  为了了解这一面包行业的时尚代表,新浪乐居商业地产频道特邀请面包新语相关人士走进直播间,和大家一起分享面包新语的品牌故事。
  主持人:各位新浪的网友,大家下午好!非常高兴大家能够关注我们新浪乐居商业地产的“万商百日总动员”活动。今天来到我们直播间的是大家都很熟悉的一个品牌,就是面包新语。今天来到直播间的是北京星物语餐饮管理亿万先生发展部经理薛锦辉先生。你好!
  薛锦辉:大家好!
  主持人:相信很多网友都已经品尝了面包新语的面包。但是去年年底全球经济处在一个恐慌时期的时候,面包新语却做了一个大型的庆贺典礼,主要是为了庆祝咱们100家店铺的目标完成。其实在08年底的时候,整个经济形势已经有些压力,您觉得是什么因素促成了面包新语完成100家门店的目标?面包新语中国发展路又是怎样的历程?
  薛锦辉:这个品牌是在2000年由郭明忠先生在新加坡创设的,是以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。在短短几年时间,特别受年轻人的喜爱。特别是在最近几年发展到了印尼、菲律宾、马来西亚、科威特、中国大陆、香港、台湾、澳门、印度、泰国等世界多个国家和地区,在各地也是广受好评,受陆续获得最有潜质品牌奖,最受欢迎品牌奖,超级品牌奖等多项大奖。
  在2000年我们在新加坡证券交易所上市。我们当时在新加坡上市,是世界上第一个以面包业为主业的上市企业。我们是在2003年进入中国,当时开的第一家店是在上海的来福士广场。2004年进入北京,在东方广场。截止到目前,我们在24个城市都有了自己的分店,大概是109家门店。
  主持人:我们在北京目前有多少家?
  薛锦辉:我们在北京目前有16家门店,因为北京也是我们总部在中国的一个主要市场。我们有两个主要市场,一个是上海,一个是北京。
  主持人:刚才你也提到咱们面包新语在03年上市,据您了解面包企业上市的多吗?
  薛锦辉:据我了解,应该不多。
  主持人:其实能够上市,是因为它是一个有很强实力的公司。咱们的产品特色是什么样的?
  薛锦辉:首先说一下我们的店面形式特色,我们面包店与其他面包店有所不同,我们内部结构全部采用玻璃窗的形式。与一般面包店的生产经营配送式不同,我们每个店都有自己的厨房,几乎所有产品都是在店内现做,现卖,以力求给客户一个非常新鲜的产品,应该是80%的产品都是在店里做的。我们店内的大玻璃窗,可以很清晰地让客户看到我们橱师在现场做面包。这些可以给他们一个感觉,感觉在制作他们心目中的一个完美的艺术品。
  主持人:我觉得关于面包新语门店的特色,可能很多网友亲眼见到过,也已经享受到了这种服务。很多人都特别感兴趣面包新语的英文名字,“BreadTalk”,就是面包会说话,为什么会叫这个名字?
  薛锦辉:因为我们老板认为面包是有生命的,所以当时就起了这样的名字。
  主持人:咱们的产品是不是也是这样去设计的?
  薛锦辉:没错。
  主持人:其实面包新语也是一家外资公司,它在进入中国的时候有没有进行一些本土化的调整?
  薛锦辉:我们的研发还是在新加坡。我们会根据当地一些情况,做一些适合本土的产品。像在北京,我们有“北京你好”这样的一些产品。去年汶川地震的时候,我们新加坡总部研发了一款“汶川情”的面包,也是结合社会上的情况来做的。
  主持人:在北京咱们刚开始是计划完成100家门店,现在已经完成了,我们还有什么伟大的发展目标呢?
  薛锦辉:我们的目标就是在现有基础上做强做大,争取做到全球面包行业的领头品牌。
  主持人:我们有没有一个量化的指标呢?
  薛锦辉:没有,还是稳扎稳打。
  主持人:今年有什么样的计划?
  薛锦辉:今年我们在北京计划开到6家到8家。
  主持人:近期有没有新开的店?
  薛锦辉:近期没有,前一段时间开了两家,分别在来福士广场和国瑞城。
  主持人:可能很多网友也有一种共识,面包新语更多的是出现在购物中心,而好利来和味多美,大家可能在临街上就可以看到。不知道我们面包新语在选择店址方面有怎样的考虑?
  薛锦辉:在进入中国之初,这个品牌可能不被大多数人所接受,我们就在商场里面开了一些门店。因为商场里的客流量比较多一些,更适合我们的发展。因为好利来和味多美他们在国内已经经营很多年了,每个人都知道这个品牌。好多人也是吃着他们面包长大的,所以他们可能更深入人心。所以我们就找到适合自己的方式来发展。
  主持人:我们有没有考虑开像味多美这种临街店铺或者进入社区呢?
  薛锦辉:这个问题我们也探讨过,如果有合适的条件,我们也会开这种临街店铺的。
  主持人:其实这样也是一个很直接的方式会让大家看到。
  薛锦辉:对,我们所处的地理位置非常好。
  主持人:您现在主要关注北京的哪些商圈?
  薛锦辉:还是像一些老商圈,比如CBD,或者王府井这样的商圈。
  主持人:像这些商圈已经有一些店入住了?
  薛锦辉:对,但是由于在商场里面可能有一些局限性。如果在街面上能够开出这种店当然是更好了。
  主持人:我们有没有期待一些新的商圈?
  薛锦辉:在新的商圈,我们会考虑开这种社区型的商业。
  主持人:刚才您也提到,像北京一些传统的商圈,您关注得会比较多一些。但是现在有一个趋势,很多人是在郊区买房子,咱们有没有考虑郊区化的路线?不说郊区,就是在五环以外也有很多购物中心兴起?
  薛锦辉:因为现在郊区很多新兴商场效益也是不错的,由于管理成本的原因,我们还是以市区为主。
  主持人:面包新语在选择新店的时候,要考虑到商圈的氛围包括客流,除此之外还有什么其他的选址标准呢?
  薛锦辉:我们对交通比较重视,我们首选会选在轨道交通附近。另外,我们对所处的位置要求是非常严格的。另外,对这个区域消费群体的受众能力也是我们考核的标准。所以,到目前我们在南城没有开店。
  主持人:现在很多专家都说南城那边的发展潜力是非常大的。
  薛锦辉:以后那边也会有发展,但是我们要循序渐进的,稳扎稳打地做好。
  主持人:从我们接触的面包新语店址来看,比如西直门的嘉茂,来福士;国瑞城好象离地铁比较近;中关村这边也是在地铁边。
  薛锦辉:对。
  主持人:因为您是做开发的,选址流程您能透露一下吗?
  薛锦辉:首先,我们会给北京的商圈做一个整体规划,我们要看哪个区域适合我开店,在这个区域内我们再找合适的项目。我们找到这些项目,还要看这个项目的定位,它的顾客结构跟我们是否相符合。如果相符合,我们会跟商场有下一步的接触。有好多商场也找到我们跟我们合作。
  主持人:因为您也经历过金融危机,金融危机前后,我们在选址方面有没有一些变化?
  薛锦辉:给我的变化是我们的商家越来越谨慎。因为金融危机开始对各个商家都产生了非常大的影响,我个人认为对食品行业影响还是比较大的。但我们也可能会有选择地开一些新店,主要是开发一些成熟的项目,这样会降低一些风险。因为这样我们可以很直观地判断出我的经营风险有多大。
  主持人:但是像这些老项目已经入住了,咱们可能拿不到这么好的位置。
  薛锦辉:这就要找机会了,北京的老项目比较多。这个时期新项目是否会盈利商家是不好判断的,因为它有一个养商期,有可能是半年,也有可能是一年甚至更多,咱们不好判断。
  主持人:最近也有研究机构报告,因为受金融危机的影响,北京商户的租金在下降,您奔波在第一线,有这样的感觉吗?
  薛锦辉:我没有感觉到租金在下降,但是我们争取在跟业主谈一些优惠,但是这个过程是很艰难的。
  主持人:像商业受到金融危机影响是比较大的,咱们面包新语有没有受到金融危机的影响?
  薛锦辉:影响肯定是有的。相比较国外一些其他品牌面包店,我们还是比较有优势的,因为新加坡受到的影响不是特别大。对我们来说,可能受商场的影响比较大。因为金融危机,大家会降低逛商场的次数,这样商场的客流量减少了,我们的销售量也会造成影响。
  主持人:但其实金融危机以后,商场的打折促销活动是越来越多,花样也越来越多。像这种活动,更多涉及到的是服饰类。对咱们面包新语店面有什么影响?
  薛锦辉:服饰、餐饮现在打折得特别多。如果商场有活动,销售量可能有所提升。
  主持人:我们不会做一些优惠的措施活动吗?
  薛锦辉:我们定期会有。
  主持人:您一直以来都是做选址开发的?
  薛锦辉:做了好几年了。
  主持人:您在开发过程中有没有遇到过自己比较难忘的事情?
  薛锦辉:难忘的事情肯定会有,因为我们每天都在接触不同的人和不同的事情。给我印象比较深刻的是在几年之前,当时我在另外一个品牌,当时在谈一个项目。那个项目所处的商业环境非常适合我们这个品牌在这边的发展,但是这个项目是一个停车楼,它没有门。这个项目跟马路之间有一个草坪,客人是到不了这个项目里面的,但是它在这个商圈的位置非常好。后来我们就跟业主谈,业主说门我们自己去想办法,路也要自己去想办法,他们只负责把地方租给我们。其实门的办法非常好想,我们可以把其中的一扇窗户做成门;第二,因为没有路,再好的位置如果没有路,客人只能看,也来不了。我们当时就找了一些相关单位去协商,比如在草坪中我们开辟出一条路来,但一一都找到了否定。这里面涉及很多部门,没有人去批这个事。但是后来我们还是不放心,我们就想你不让我们在草坪上做文章,我们可以在草坪上面做文章,我们想到可以在草坪上做一道桥,后来我们就找设计师做了这个桥。后来这个店的销售也很好。
  从这个故事里也给了我一些启发,就是做事情不要居于现状,做发展还是需要有想象力和创造力的,要以发展的眼光来看待事物。
  主持人:您做了这么久,应该经历是丰富非常的。您自己本身是做品牌开发的,有没有个人比较喜欢的品牌?
  薛锦辉:我个人比较喜欢宜家家居,我喜欢它里面的轻松购物方式,它给客人的动线也是非常明晰的,你顺着他们所有的地方走一遍就可以了解到他们的动线。它里面有一些沙发,你累了也可以坐下休息。我觉得他们做的比较人性化,我有时候喜欢去宜家坐坐,我觉得那是一种放松。
  主持人:其实刚才我们也聊了这么多,也提到了味多美,也提到了好利来。也有很多外资品牌进入了北京面包市场,您觉得在这么多外资品牌中,面包新语应该排第几?
  薛锦辉:我认为应该是排第一的。
  主持人:很有信心呵!那咱们有哪些竞争优势?
  薛锦辉:公司有一个强大的集团来支持这项业务。第二,我们的口味比较适合中国人。另外,从我们的店铺形象和产品特色来讲,比其他几家更有竞争力。
  主持人:今天非常感谢薛经理到我们直播间聊聊面包新语。可能大家本身对面包新语就比较了解了,通过今天的谈话大家可能更加了解面包新语。也希望大家能够到面包新语的新店去尝试一下。
  薛锦辉:欢迎各位网友有时间到我们的面包新语去光顾!
  更多信息请咨询中国面包交易网(http://mianbao.99114.com)。

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