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名企专访

专访“面包爵士”的总经理戴长征

2014-07-01 15:36:38.0 来源: 浏览量:8

 从一家小小的面包房到营业额超过5000万元的连锁企业,短短两年时间,“面包爵士”成了河南烘焙行业一匹名副其实的“黑马”。这个奇迹是怎样创造的?“这是一段关于爱的故事。我在美国读书的时候,在一家面包店遇到了一位华裔女孩,跳了一曲快乐的爵士舞。这段经历一直影响我到现在。”1月23日,面包爵士总经理戴长征博士接受记者采访时说。
  □东方今报见习记者张希李康/文图
  异国求学:爱情不回家
  那一年,戴长征27岁,在美国读书。像许多留学生一样,没有家人朋友在身边的时光非常孤独。那一天,戴长征正坐在街头一家面包店听着爵士乐,喝着下午茶。忽然,一个头发漆黑、身穿白色连衣裙的女孩闯入她的视线,“女孩有一双像小鹿一样灵动活脱的眼睛,嘴角洋溢着微笑”。“Hi,areyouChinese(你好,你是中国人吗)?”女孩打招呼说,戴长征愣了一下,说:“Yes,areyouChinese,too(是的,你也是中国人吗)?”女孩大声笑了笑,开始坐在他对面用中文说:“你也喜欢吃这款全麦面包吗?”戴长征说:“是的,因为它有麦田的味道,很像家乡的馒头。”
  那天两人聊了很久,戴长征得知女孩从小就生长在美国,因为骨子里流动的是中国的血液,一直喜欢中国元素的东西,像刺绣、茶叶和瓷器等。戴长征一直觉得那个午后像一场眩晕的梦,甚至当女孩与他告别离开时,他才想起没有留女孩的电话。
  一个月后,在学校的一场爵士舞会上,大家戴上了面具跳舞。戴长征看到一个戴着猫头鹰面具的女孩穿着一双白色绣花布鞋,便不由自主走了上去,与她跳了一曲快乐的爵士舞。在舞蹈中,女孩说:“Dancingwithyouisafuntime。YouaremyJazz。(和你跳舞是一段快乐的时光,你是我的爵士)。”说完,女孩停下来摘下面具,戴长征心中一动:这正是那天在面包店邂逅的女孩。
  异国的爱情故事就像爵士舞一样,自由而淳朴。然而,戴长征归国的日期越来越近了。女孩问:“你可愿为我留下?”戴长征说:“我的家在中国,我不能够留下。”女孩说:“我也一样,我的家也在美国。是告别的时候了。不要悲伤,MyJazz。爵士舞的目的是带给自己与别人一段美好时光,我们跳过了最快乐的舞,这就足够了。”
  面包爵士诞生:带爱回家
  戴长征从小在农村麦田里长大,对土地和粮食有着一种特殊的感情,在他的生命里,有着很多关于田野和麦子的美丽记忆。当他回到国内时,正值国内食品安全问题泛滥之际,那一刻,戴长征想起了那个在美国留学时去过的面包店,想起了那个下午的面包店的邂逅,还有那曲快乐爵士舞的味道。他很想做一种既安全又能带给人快乐的食物。
  于是,戴长征决定辞掉大学教职,回家乡开面包店,并默默许下心愿——让中国人都吃上好面包。想起女孩对他独特的爱称“YouaremyJazz”,戴长征决定为自己的面包店取名为“面包爵士”,意为最好的面包,也用于纪念当初他和女孩的高贵爱情。当然,这其中也包含了他的内心期许:希望每个女子都能找到自己的“爵士”,每个男士都能被当做“爵士”一样爱着。
  戴长征请来了自己最好的朋友,组成了事业的核心团队。2011年,他在新加坡注册公司,正式进军烘焙行业。同年,他在上海和北京分别设立中国大陆南北区运营总部,建立烘焙技术研发中心。他联合中国农业大学、河南科技大学、河南农业大学的食品工程专家,着手打造中国人自己的烘焙食品行业标准。在生产硬件配置上,面包爵士全部采用国际上一流的标准化生产设备。戴长征说:“我们想让三、四线城市的消费者,用二线城市标准的价格,吃到一线城市标准的面包。”
  在戴长征的诚意感召下,面包爵士聚集了一批国内外烘焙业技术和管理的顶级人才。2013年,戴长征与有着20年烘焙行业经验的王刚宿一见如故。王刚宿的行业经验和专业天分令戴长征无比惊叹,而戴长征所倡导的“敬畏生命,尊重食品”的企业理念也深深吸引了王刚宿,王刚宿果断决定:加入面包爵士,出任生产总监。
  “第一次看到面包爵士的仓库时,我很惊讶,面粉是著名的金象面粉,牛乳和奶油全部是新西兰进口的安佳,牛奶是蒙牛、伊利等知名品牌,坚决不用含有反式脂肪酸、改良剂和防腐剂等对身体有害的物质,现烤面包上架6小时如果卖不完就下架!”王刚宿说:“包括每天用的鸡蛋,全部是直接从农户手中收购,每天早上7点钟准时运到车间,不经过任何的经销商环节,戴总说这样既能增加农民收入,也保证了鸡蛋的新鲜。我的原则是,只要存在食品安全问题,给我再高报酬我也会辞职。在面包爵士,我可以用良心工作。”
  2012年,面包爵士直营店达到15家,销售额达到2000万元。2013年,面包爵士在周口、商丘和郑州3地的门店数达到近30家,销售额达到5000万元。
  与身边人共享财富:让爱辐射
  不到两年,“面包爵士”就成功占领了周口烘焙市场,获得了惊人的成功。然而,戴长征却认为自己只是做到了“带爱回家”,只是成了一个成功的商人,而他最初的梦想,是让爱辐射开来,让身边更多的人不仅品味到面包的甜美,还能与他分享财富。
  “面包行业的原材料全部取之于农产品,所以,推行‘取之于农、用之于农’的循环经济模式完全可以让农民和‘面包爵士’共享财富。”戴长征说,“我们想从周口寻找面包原材料的替代品,像面粉,周口本来就是小麦的主产区,种植的优质小麦蛋白质含量高于16%,甚至高达20%,远高于国际小麦平均蛋白质含量水平。”
  “面包爵士联合国内多家大学的食品工程专家对周口市是否适合种植面包专用粉小麦进行了专项研究,结果证明,周口小麦完全适合做成面包专用粉!”戴长征兴奋地说,“这样一来,周口将有望成为面包专用粉优质小麦品种的种植基地,和面包专用粉的生产基地,由此将能带动整个周口经济的发展。”
  “遗憾的是,我们原料所需的另一大项牛奶,目前还没在周口找到能替代的优质奶源,如果有人向这个方面努力,将会收获更多财富。”戴长征对周口的乳制品行业寄予厚望。
  说到这里,戴长征提起了将于2014年4月投产的面包爵士设在周口经济技术开发区的中央工厂:“面包爵士的这个中央工厂,由业界著名的规划专家周汉忠老师担当总设计师,由上海芯净公司进行施工,由河南科技大学食品学院陈树兴教授担纲技术顾问,引进了世界上最先进的烘焙食品生产线,立志打造中国最先进的高标准烘焙食品中央工厂。预计年产值将超过3亿元!”
  “慈善是让爱辐射的直接方式,所以,面包爵士发展至今已经累计捐资300多万元用于慈善公益事业。2012年3月,我们发起了‘面包爵士·绿天使’公益活动,让农村留守儿童以及福利院孤儿过上‘快乐生日’,让那些缺乏关爱的儿童健康成长。”戴长征说,“连续两年,每逢中秋佳节,面包爵士都为乡村教师们送去了我们的‘爱心月饼’。”
  “面包爵士现象”受券商关注:等爱上市
  2013年年初,面包爵士被周口市政府授予“重点工业项目”称号,作为招商引资项目引进周口市经济技术开发区,成为周口烘焙行业的一匹“黑马”,引起了业界众多人士的关注,众多学者教授将“面包爵士现象”作为专门的课题进行研究,引起了众多风投和券商的关注,他们纷纷前来与面包爵士接洽。2014年年初面包爵士成功与券商签订了“1+1战略合作协议”,确定了2014年实行新三板上市的目标。
  “从一开始,面包爵士就志在上市,所以最初从企业经营理念到项目运营模式,再到企业系统建设,都是按照上市公司的标准在打造。而且,面包爵士具备了引发资本市场关注的四大特征:农业题材、烘焙食品题材、连锁经营题材和高科技题材。”
  一路走来,辛苦而甜蜜。从带爱回家,到让爱辐射,如今的戴长征博士,在等爱上市。
  更多信息请咨询中国面包交易网(http://mianbao.99114.com)。

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