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名企专访

香港黑玫瑰公司暨总裁:Gerard

2014-07-01 15:36:38.0 来源: 浏览量:33

 成功源自于激情--GerardDubois如是说。说起他,很多人可能不知道,他就是香港黑玫瑰(LaRoseNoire)公司总裁,一个在香港自己创业的瑞士企业家。
  如今,他除了在香港还在中国内地东莞建立了生产线,他的产品销往世界许多国家。他成功的秘密是什么?答案是:除了激情,还有对员工的信任。
  swissinfo.chFG:GerardDubois,朋友介绍你的时候说你是香港的“羊角面包大王”(Gipelik?nig)。
  GerardDubois:我反对。首先,我不喜欢Gipfeli(羊角面包)这种瑞士德语的表达方法,因为我做的是法式的羊角面包!我做的羊角面包层次更多更薄。另外,我除了生产羊角面包还生产很多其他的产品!
  swissinfo.ch:迄今为止,LaRoseNoire已经生产了多少个羊角面包了?
  G.D:差不多有2000万个,我觉得还不错(笑)。
  你生产的产品包括面包、羊角面包、丹麦酥皮甜饼、起酥蛋糕、司康饼、巧克力和挞皮等。你是怎么开始你的事业的?
  G.D:在瑞士维拉斯(Villars)结束职业培训后,我必须在留在小镇工作和到世界各地旅行间作出选择,最后我选择了后者。
  你的第一站是苏黎世。
  G.D:是的,在ConfiserieKünzli工作。那个时候的日子并不好过,瑞士德语区的人对像我这样来自法语区的人十分严厉,我的老板曾对我大吼说我是“DuWelscheL?li”,就是“来自法语区无望的人”(笑)!
  随后我就搬到了伦敦,开始在希尔顿集团供职。我主要负责制作糖果和巧克力,并很快得到了提升。一年后,我的上司跟我说:“希尔顿集团在世界范围内都需要西饼厨师,你愿不愿意搬到其他地方去工作?”答案当然是我愿意。
  然后我就到了关岛这个位于太平洋上的美丽天堂,希尔顿集团在那里拥有一家共有700间房间的酒店,我在那里工作了两年。那段时光很难忘!我考取了私人飞行员驾照,并经常去潜水和冲浪。1986年,我又先后去了名古屋(日本)和上海,以协助希尔顿集团在当地的发展,这期间我不断获得升职。两年后,我来到香港并成为主管亚洲10家酒店的“亚洲区西饼厨师长”。最重要的一点是,我一到香港就遇到了我现在的太太(笑)。
  你为什么想创立自己的事业呢?
  G.D:我觉得这样很好。香港是一个伟大的城市,这里云集着亚洲最优秀的人才。因为我已经帮助希尔顿集团在几个城市开立新店,所以创立我自己的事业也是一件很理所当然的事情。不过首先我得说服我的未婚妻,我对她说:“亲爱的,我们已经订婚了,所以如果我的事业进展的顺利,我们就结婚;如果不顺利,我们结婚然后我再回到酒店工作。”
  这真是做了最坏的打算啊。你当时一定很有说服力吧。
  G.D:是的(笑)。1991年,我在香港创立了“LaRoseNoire”(黑玫瑰)以及我的第一间蛋糕店和餐厅,不久我就开了第二家、第三家、第四家……我的产品很广泛,包括面包、三明治和西饼,主要提供给酒店、航空公司和超市。1997年亚洲金融危机期间,我买断了我的合伙人的股份,并决定慢慢关掉餐厅的生意。
  为什么呢?
  G.D:经营餐厅很让人头疼,而且我不得不减少跟家人在一起的时间,在别人玩乐的时候,我却还在工作。
  2002年,你首次尝试进入中国大陆市场。
  G.D:是的。不过那个时候的规定是外国人进入内地市场必须找一个当地人合伙—可是我不想与其他人合伙。2004年,加入WTO后的中国改变了这些规定,我也得以注册为外商投资企业,并在上海设立办事处。进入大陆市场后,我度过了一段向客户催款的艰难而沮丧日子,为了摆脱这一负担,我决定只跟零售商合作。现在,我的零售商代表LaRoseNoire收款、下订单、管理库存并将产品运至上海和北京各40多家酒店。我现在感觉真轻松啊!
  对于LaRoseNoire来说,中国市场有多重要?
  G.D:大概两年前,我在东莞工厂70%的销售额来自中国市场(不包括香港),而现在,72%的销售额来自海外市场。
  这是相当大的转变,你是有意这样做的吗?
  G.D:是的!在中国做生意当然很吸引人,因为这里的市场很大而且有很多机会,可是同样也是很消耗精力的。这些年来,很多官方的规定让我筋疲力尽。香港和中国大陆对于LaRoseNoire来说是独一无二的生产场所,不过我们的产品大多还是卖到国外。尽管我们在中国的业务不断增长,但是在整个公司的营业额中中国所占的份额并不是很大。
  除了许多规定外,在中国你还有其他什么要应付的呢?
  G.D:折扣心理!我的经验是在中国做生意很大程度上就是在谈折扣,但是我的生意并不是一个可以给折扣的生意!中国是一个很具挑战性的市场,但是我还是倾向于开发其他市场。
  我想除了中国外,其他国家的顾客也在寻求折扣?
  G.D:是这样的,不过我还是很严格的控制折扣。我的产品没有折扣,顾客可以自由选择买或不买!我来举个例子,我们最近给一个潜在的客户提供了三种不同质量和价格水平的羊角面包,分别为“LaRoseNoire质量”、“LaRoseNoire低质量”和“LaRoseNoire更低质量”,价格随着羊角面包里的法国黄油含量分别48%、38%和28%而不同,但是我们的谈判最后成了用最低的价格买最好的产品!这不是我做生意的方法!如果顾客想少花钱,那大可以选择较便宜的产品。
  他最后有没有成为你的客户?
  G.D:成了(笑)。那些只追求折扣的客户一般不会来找我的。
  你的经营哲学除了没有折扣外,还有其他什么吗?
  G.D:比如,我从不把产品卖给那些没有参观过我的工厂、见过我的员工和看过我的产品的客户。我想让客户了解我们和我们的产品,我的电子邮箱里有许多销售需求,可是我不感兴趣。
  更多信息请咨询中国面包交易网(http://mianbao.99114.com)。

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